Massa à Bolognesa

Ingredientes:
- 1kg de massa Bergamaschi
- 700g de guisado bovino de 1ª
- 1 dente de alho
- 1 cebola grande em cubinhos
- 2 tomates em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Ferva 1l de água em uma panela para o preparo da massa.
Em outra panela, frite a cebola em azeite até que fique dourada.
Tempere o guisado com um dente de alho amassado junto de uma colher de sal.
Adicione o guisado às cebolas e frite até secar.
Adicione os tomates em cubinhos e em seguida o extrato de tomate, até refogar bem.
Adicione água fria e continue mexendo, adicionando mais água à medida que secar. Tempere à gosto. Quando o molho engrossar, retire do fogo.
Adicione a massa Bergamaschi à água fervente e aguarde até que fique pronta, de acordo com a embalagem. Escorra a massa, coloque em um refratário e misture o molho Bolognesa.

Sugestão de Preparo: alternando camadas com molho branco
Ingredientes do Molho Branco:
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Cerca de 1l de leite
- Sal a gosto

Modo de preparo do Molho Branco:
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo até formar um pirão. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não grudar. Quando estiver com a consistência líquida e fervente, tempere a gosto.
Para a montagem, adicione metade da massa em um refratário, cubra com parte do molho branco e molho bolognesa; adicione a outra metade da massa e cubra novamente com o restante dos molhos. Cubra com queijo ralado a gosto e leve ao forno para gratinar.

Buon appetito!